Li conosciamo come Brutti Buoni,  Il loro nome deriva dalla loro forma, non molto aggraziata,  palline irregolari e un po’ bitorzolute, (i nostri vengono porzionati a mano con un cucchiaio da gelato). Esistono diverse ricette, alla Fattoria Casanova produciamo la versione senza farina, abbiamo messo a punto una ricetta semplice a base di soli tre ingredienti. La Nocciola è la Rotonda gentile Romana (57%), uova in guscio di prima categoria e zucchero. una lenta cottura a bassa temperatura, e mediante la cristallizzazione degli zuccheri danno vita a un biscotto molto croccante con aroma molto intenso di nocciole e profumi di bosco che si rinnovano boccone dopo boccone.